ANGÉLICA, ESCLAVA NEGRA DE DOS CONVERSOS SEFARDÍES DE ALMAZÁN, EN EL PROCESO CONTRA ESTOS EN 1590

DE: JOSÉ LUIS CORTÉS LÓPEZ
LOS ESCLAVOS Y LA INQUISICIÓN (SIGLO XVI) 

La negra Angélica, cocinera, fue adiestrada maravillosamente por sus due- ños, cristianos nuevos de Almazán (Soria) procedentes del judaismo, para que en las comidas que les preparara evitara el uso de la carne de cerdo e, incluso, su simple contacto:

Plaza Mayor de Almazán

"Pero Laynes e Aldonça... mandauan Angelina, esclaua que tenían en casa, que les guisase de comer continuamente, e... Angelina ponia vna olla a sus amos, e los dias de carne no echaua tocino en ella, e que la cuchara de su olla le man- daua... su ama que no llegase ni tocase la olla que guisauan para sus moços e mocas de la casa, que se guisaua con tocino; e que la cuchara desta olla non la metiese en la de... sus amos; e que de lo guisado en aquella olla de sus amos enbiauan a su madre de Pero Laynes questaua en la cama continuamente...". 

Archivo Diocesano de Cuenca, leg. 749/15, fol. 19. Almazán, 11 de junio de 1505. 

Esclava negra en la cocina